Wstęp
Zupa cebulowa to klasyczne danie francuskiej kuchni, które zyskało popularność na całym świecie. Jej intensywny smak, dzięki długiemu smażeniu cebuli, oraz aromatyczny bulion sprawiają, że jest to doskonałe danie na każdy dzień. Idealna na chłodne wieczory, zupa cebulowa może stanowić zarówno przystawkę, jak i sycące danie główne.
Szczegółowe składniki z miarami
| Cebula (4 duże) | około 900 g |
| Masło (3 łyżki) | około 45 g |
| Oliwa z oliwek (1 łyżka) | około 15 ml |
| Czosnek (2 ząbki) | posiekany |
| Białe wino (1/2 szklanki) | około 120 ml |
| Bulion wołowy (6 szklanek) | około 1,5 l |
| Ser Gruyère (1 szklanka) | starty |
| Bagietka (1 sztuka) | pokrojona na kromki |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
Czas przygotowania
Czas gotowania: 30-40 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Wydajność: 4 porcje
Szczegółowe wskazówki i instrukcje
Krok 1: Przygotowanie cebuli
Pokrój cebule w cienkie plasterki, aby uzyskać równomierne gotowanie. Upewnij się, że używasz dużej patelni, aby cebula miała wystarczająco dużo miejsca do karmelizacji.
Krok 2: Smażenie cebuli
Na średnim ogniu roztop masło z odrobiną oliwy z oliwek. Dodaj cebulę i szczyptę soli. Smaż cebulę przez około 30-40 minut, mieszając co kilka minut, aż będzie złocista i miękka.
Krok 3: Dodanie czosnku
Do karmelizowanej cebuli dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejne 1-2 minuty, aż czosnek stanie się aromatyczny.
Krok 4: Deglacja patelni
Wlej białe wino na patelnię, aby deglazować, zeskrobując przy tym wszelkie przypieczone kawałki cebuli z dna. Gotuj przez 2-3 minuty, aby wino odparowało.
Krok 5: Gotowanie z bulionem
Dodaj bulion wołowy, tymianek oraz liść laurowy do cebuli. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut.
Krok 6: Doprawianie
Po ugotowaniu zupę dopraw solą i pieprzem do smaku. Usuń liść laurowy przed podaniem.
Krok 7: Przygotowanie grzank
Jednocześnie, pokrój bagietkę na plasterki i opiecz w piekarniku, aż będą chrupiące. Możesz posmarować je oliwą z oliwek lub masłem, a następnie posypać serem, aby się rozpuścił.
Krok 8: Podawanie zupy
Serwuj zupę w podgrzanych miseczkach, dodając opieczone grzanki na wierzch. Posyp resztą sera i piecz przez kilka minut, aż ser się roztopi.
Notatki
Wskazówka 1
Użyj dobrego jakościowo bulionu, ponieważ będzie on podstawą smaku zupy.
Wskazówka 2
Cebulę należy smażyć powoli, aby uzyskać głęboki smak karmelizacji.
Wskazówka 3
Jeśli nie masz białego wina, możesz pominąć ten krok, a zamiast tego dodać dodatkowy bulion.
Wskazówka 4
Zupę można przechowywać w lodówce przez kilka dni, a smaki jeszcze bardziej się rozwijają po nocy.
Techniki gotowania
Caramelizacja cebuli
Caramelizacja cebuli jest kluczowym etapem w przygotowaniu zupy cebulowej. Należy smażyć cebulę na małym ogniu przez dłuższy czas, aż uzyska złoty kolor i słodki smak.
Dodawanie bulionu
Bulion powinien być gorący, gdy dodajemy go do cebuli. To pomaga w uzyskaniu głębokiego smaku zupy.
Przygotowanie grzanek
Grzanki najlepiej piec na chrupko, co można osiągnąć w piekarniku lub na patelni. Powinny być lekko złociste i chrupiące.
Ser topiony
Dodanie sera na wierzch zupy i zapieczenie jej w piekarniku sprawia, że ser się roztapia i tworzy apetyczną skórkę.
Często zadawane pytania
Jak długo należy smażyć cebulę?
Cebulę należy smażyć około 30-40 minut, aż stanie się miękka i uzyska złoty kolor.
Czy można użyć innego rodzaju sera?
Tak, można użyć różnych rodzajów sera, ale tradycyjnie stosuje się Gruyère lub Emmental.
Jakie są alternatywy dla bulionu wołowego?
Można użyć bulionu warzywnego lub drobiowego, jeśli wolisz wersję bez mięsa.
Czy można przygotować zupę cebulową z wyprzedzeniem?
Tak, zupę można przygotować z wyprzedzeniem i przechować ją w lodówce. Przed podaniem należy ją podgrzać i dodać świeże grzanki z serem.
Wniosek
Zupa cebulowa po francusku to klasyczne danie, które łączy w sobie bogaty smak karmelizowanej cebuli i aromatycznego bulionu, tworząc perfekcyjne połączenie dla miłośników komfortowego jedzenia. Jej przygotowanie nie wymaga wiele czasu, a efekt końcowy z pewnością zachwyci Twoich gości. Warto ją podać z chrupiącym chlebem i roztopionym serem na wierzchu, aby uzyskać pełne doświadczenie kulinarne.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
Dodaj do zupy kawałki pieczonego kurczaka, aby wzbogacić smak i dodać białka.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
Spróbuj użyć różnych rodzajów cebuli, takich jak cebula szalotka czy cebula czerwony, aby uzyskać inny profil smakowy.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
Podawaj zupę z dodatkiem świeżych ziół, takich jak tymianek lub szczypiorek, dla świeżości.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
Zamiast tradycyjnego sera, wypróbuj ser gorgonzola lub roquefort dla intensywnego smaku.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
Dodaj do zupy czerwone wino, aby wzbogacić smak bulionu i nadać mu głębi.