Wstęp
Flan pâtissier, znany również jako francuski tart z budyniem, to pyszne i eleganckie ciasto, które zachwyca swoją delikatnością oraz kremową konsystencją. Ta klasyczna francuska słodkość jest idealna na różne okazje – od rodzinnych spotkań po uroczystości. W tym artykule dowiesz się, jak przygotować ten wyjątkowy deser krok po kroku.
Szczegółowe składniki z miarami
| Ciasto francuskie | 1 arkusz |
| Mleko | 500 ml |
| Śmietanka kremówka | 250 ml |
| Cukier | 150 g |
| Jaja | 4 sztuki |
| Ekstrakt waniliowy | 1 łyżeczka |
| Skrobia kukurydziana | 30 g |
| Sól | szczypta |
Czas przygotowania
Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 45-60 minut
Czas całkowity: 1-1,5 godziny
Wydajność
Przepis wystarcza na 8 porcji.
Szczegółowe wskazówki i instrukcje
Przygotowanie ciasta
– Wymieszaj mąkę, cukier i sól w misce.
– Dodaj kawałki masła i rozetrzyj je palcami, aż masa zacznie przypominać drobne okruchy.
– Dodaj żółtka i 2 łyżki zimnej wody. Szybko zagnieć ciasto, aż będzie gładkie.
– Owiń w folię spożywczą i schłodź przez co najmniej godzinę.
Formowanie tarty
– Rozwałkuj ciasto na lekko posypanym mąką blacie.
– Umieść ciasto w formie na tartę, delikatnie dociskając w rogi i usuwając nadmiar.
– Nakłuj ciasto widelcem i schłodź przez kolejnych 30 minut.
Przygotowanie nadzienia
– W rondelku na średnim ogniu podgrzej mleko i śmietanę, aż się zagotują.
– W misce wymieszaj jajka, cukier, mąkę i wanilię, aż będą gładkie.
– Stopniowo wlewaj gorące mleko do mieszanki jajecznej, ciągle mieszając.
– Przelej całość z powrotem do rondelka i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż zgęstnieje.
Złożenie i pieczenie
– Wlej nadzienie do schłodzonego ciasta.
– Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45-50 minut, aż nadzienie się ustabilizuje i zrumieni.
– Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia przed podaniem.
Notatki
Schłodzenie ciasta
– Im dłużej ciasto chłodzone, tym lepsza konsystencja po upieczeniu.
Równomierne pieczenie
– Aby zapewnić równomierne pieczenie, umieść formę w dolnej części piekarnika.
Podanie
– Flan patissier najlepiej smakuje schłodzony i pokrojony na kawałki.
Przechowywanie
– Tartę można przechowywać w lodówce przez kilka dni, przykrytą folią spożywczą.
Techniki gotowania
Przygotowanie podstawy
Aby uzyskać idealną kruchą podstawę, ciasto należy dokładnie schłodzić i rozwałkować na odpowiednią grubość.
Wybieranie odpowiedniej formy
Zaleca się użycie wilgotnej formy, aby flan łatwiej odchodził po upieczeniu.
Pieczenie w kąpieli wodnej
Pieczenie flanu w kąpieli wodnej zapewnia równomierną temperaturę, co zapobiega pękaniu.
Chłodzenie
Po upieczeniu flan należy schłodzić w lodówce, co pozwala na uzyskanie odpowiedniej konsystencji.
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć innego mleka?
Tak, można zastąpić mleko krowie mlekiem roślinnym, jednak smak i tekstura mogą się różnić.
Ile czasu należy piec flan?
Flan zazwyczaj piecze się przez około 45-55 minut, aż masa się zestali.
Czy flan można zamrozić?
Zamrażanie flanu nie jest zalecane, ponieważ może wpłynąć na jego teksturę.
Jak długo flan utrzymuje się w lodówce?
Flan można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni.
Wniosek
Patisserie flan, czyli francuska tarta z budyniem, to wyjątkowe połączenie kruchého ciasta i delikatnej, kremowej masy. To deser, który zadowoli podniebienia wszystkich miłośników słodkości. Jego kremowa konsystencja oraz słodkie nuty sprawiają, że jest idealnym dodatkiem do kawy lub herbaty. W dowolnym sezonie, flan patissier to świetna propozycja na różne okazje, a połączenie składników pozwala na własne modyfikacje, co czyni go jeszcze bardziej interesującym.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
Spróbuj dodać do masy waniliowej kilka kawałków ulubionych owoców, takich jak truskawki czy mango, aby wzbogacić smak tarty.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
Możesz zastąpić tradycyjne mleko mlekiem roślinnym, co sprawi, że flan będzie odpowiedni dla osób z nietolerancją laktozy.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
Dodaj szczyptę cynamonu lub gałki muszkatołowej do masy budyniowej, aby nadać tarta odrobinę przyprawowego aromatu.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
Wypróbuj wersję czekoladową, dodając do masy kakao lub rozpuszczoną czekoladę, co zadowoli każdego miłośnika czekolady.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
Serwuj tartę z bitą śmietaną lub lodami, aby uczynić ją jeszcze bardziej wyjątkowym deserem.