Wstęp
Gicz jagnięca duszona w czerwonym winie to danie, które zachwyci każdego miłośnika dobrej kuchni. To połączenie miękkiego, soczystego mięsa i aromatycznego sosu z czerwonego wina tworzy wyjątkowy smak. Danie to jest doskonałym wyborem na specjalne okazje, ale równie dobrze sprawdzi się podczas rodzinnych obiadów. W tym artykule przedstawiamy przepis na gicz jagnięcą, która będzie prawdziwą ucztą dla podniebienia.
Szczegółowe składniki z miarami
| Gicz jagnięca | 4 sztuki |
| Cebula | 1 duża, posiekana |
| Marchew | 2 sztuki, pokrojone w plastry |
| Selera naciowego | 2 łodygi, posiekane |
| Czosnek | 4 ząbki, drobno posiekane |
| Czerwone wino | 750 ml |
| Bulion wołowy | 500 ml |
| Liście laurowe | 2 sztuki |
| Tymianek | 1 łyżeczka suszonego |
| Oliwa z oliwek | 2 łyżki |
| Sól i pieprz | do smaku |
Czas przygotowania
Czas gotowania: 4 godziny
Czas całkowity: 4 godziny 30 minut
Wydajność
Przepis wystarcza dla 4 osób, co czyni go idealnym na rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi. Podawany z ulubionymi dodatkami, takimi jak puree ziemniaczane lub świeża sałatka, gicz jagnięca w czerwonym winie z pewnością zachwyci wszystkich smakoszy.
Szczegółowe wskazówki i instrukcje
Krok 1: Przygotowanie marynaty
W dużej misce wymieszaj czerwoną wino, czosnek, tymianek, rozmaryn, sól i pieprz. Dodaj udziec jagnięcy, upewniając się, że mięso jest dobrze pokryte marynatą. Przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, najlepiej na całą noc.
Krok 2: Smażenie udźców
Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzej olej. Wyjmij mięso z marynaty, osusz je ręcznikiem papierowym. Smaż udziec z każdej strony przez kilka minut, aż uzyska złoty kolor. Przenieś udziec do wolnowaru.
Krok 3: Przygotowanie sosu
Na tej samej patelni, na której smażyłeś mięso, dodaj pokrojoną cebulę, marchewkę i seler. Smaż przez około 5-7 minut, aż warzywa będą miękkie. Dodaj liście laurowe, czerwone wino z marynaty i domowy bulion. Gotuj przez kilka minut, aż trochę odparuje.
Krok 4: Gotowanie w wolnowarze
Zalej mieszanką warzyw i sosu udziec w wolnowarze. Ustaw na niską temperaturę i gotuj przez 8 godzin lub na wysoką na 4 godziny, aż mięso będzie miękkie i łatwo będzie odchodzić od kości.
Krok 5: Podanie
Gdy mięso jest gotowe, ostrożnie wyjmij je z wolnowaru i trzymaj w cieple. Przecedź sos przez sitko, aby pozbyć się warzyw. Podgrzej sos na patelni, aż zgęstnieje. Podawaj udziec z sosem i ulubionymi dodatkami.
Notatki
Wybór wina
Użyj dobrego, pełnego czerwonego wina, które również możesz pić. Wino wpływa na smak potrawy, więc warto zainwestować w jakość.
Alternatywy dla warzyw
Możesz dodać swoje ulubione warzywa, takie jak grzyby, papryka lub ziemniaki, aby wzbogacić danie.
Jak przechowywać resztki
Pozostałości można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni lub zamrażać na później. Przed podaniem podgrzej je dokładnie.
Techniki gotowania
Wolne gotowanie
Wolne gotowanie pozwala mięsu stać się wyjątkowo miękkim i soczystym, a smaki składników głęboko się przenikają.
Sear mięsa
Przed duszeniem, mięso powinno być zrumienione na patelni, aby uzyskać dodatkowy smak i głęboki kolor.
Dodawanie ziół i przypraw
Ważne jest, aby dodać zioła i przyprawy w odpowiednich momentach, co podkreśla smak mięsa.
Odpoczynek po gotowaniu
Po ugotowaniu, pozwól mięsu odpocząć przez kilka minut, aby soki mogły się ustabilizować.
Często zadawane pytania
Jak długo gotować udka jagnięce?
Udka jagnięce powinny gotować się przez około 2-3 godziny w temperaturze niskiej.
Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Tak, można użyć innych części jagnięcia, takich jak łopatka, ale czas gotowania może się różnić.
Jakie wino jest najlepsze do duszenia?
Najlepiej użyć pełnego, suchym czerwonym winie, jak Merlot lub Cabernet Sauvignon.
Jakie dodatki pasują do udźców jagnięcych?
Do udźców jagnięcych świetnie pasują puree ziemniaczane, kuskus lub duszone warzywa.
Wniosek
Po przygotowaniu duszonych golonek jagnięcych w sosie czerwonego wina można z pewnością powiedzieć, że danie to jest nie tylko wyjątkowo smaczne, ale również idealne na specjalne okazje. Połączenie soczystego mięsa z bogatym sosem sprawia, że każdego zadowoli przy rodzinnym stole. Niezależnie od tego, czy podasz je na obiad, czy kolację, ten przepis z pewnością zachwyci twoich gości.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
Do golonek jagnięcych idealnie pasują ziemniaki puree, które świetnie chłoną sos.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
Podawaj z duszonymi warzywami, takimi jak marchewki lub groszek, aby dodać kolor i smaki.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
Możesz także serwować je z chrupiącym chlebem, aby wykorzystać resztki pysznego sosu.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
Spróbuj dodać do sosu nieco ziół, takich jak tymianek lub rozmaryn, aby wzmocnić jego aromat.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
Jeśli lubisz eksperymentować, zastąp czerwone wino białym i zmień charakterystyki dania na bardziej subtelne.