Wstęp
Chrupiący wieprzowy brzuch to jedno z najbardziej uwielbianych dań w kuchni chińskiej. Jego wyjątkowa tekstura, połączona z intensywnym smakiem, sprawia, że jest idealnym dodatkiem do wielu potraw. Przepis na chiński chrupiący wieprzowy brzuch z pewnością zaskoczy Twoich bliskich!
Szczegółowe składniki z miarami
| Wieprzowy brzuch | 1 kg |
| Sól | 2 łyżki |
| Pieprz czarny | 1 łyżeczka |
| Cukier | 1 łyżka |
| Sos sojowy | 2 łyżki |
| Ocet ryżowy | 1 łyżka |
| Przyprawy chińskie (5 przypraw) | 1 łyżeczka |
Czas przygotowania
Czas gotowania: 2 godziny
Czas całkowity: 2 godziny 30 minut
Wydajność
Porcje: 4-6 osób
Szczegółowe wskazówki i instrukcje
Przygotowanie wieprzowiny
1. Wybierz kawałek boczku wieprzowego, najlepiej z równą skórką.
2. Usuń nadmiar tłuszczu, pozostawiając cienką warstwę na skórze.
Przyprawianie
1. Natrzyj mięso solą i przyprawami, koncentrując się na skórce.
2. Pozostaw na co najmniej 1 godzinę (najlepiej na całą noc).
Przygotowanie skóry
1. Skórę boczku należy naciąć w kratkę (uważaj, aby nie przeciąć mięsa).
2. Posmaruj skórę octem lub wodą z cytryną, aby zwiększyć chrupkość.
Pieczenie
1. Rozgrzej piekarnik do wysokiej temperatury (około 220°C).
2. Piecz boczek przez 30 minut, a następnie obniż temperaturę (około 160°C) na kolejne 1,5 godziny.
3. Na koniec ponownie zwiększ temperaturę, aby skórka była złocista i chrupiąca.
Odpoczynek przed krojeniem
1. Po upieczeniu pozostaw boczek na 10-15 minut, aby soki się ustabilizowały.
2. Krojenie boczku w plastry można przeprowadzić tylko po odpoczynku.
Notatki
Typ mięsa
Wybieraj jakościowe kawałki skóry z odpowiednią ilością tłuszczu.
Pomoc w chrupkości
Użycie soli na skórze przed pieczeniem pomaga uzyskać chrupkość.
Temperatura pieczenia
Monitoruj temperaturę piekarnika, aby unikać przypalenia.
Podanie
Boczek wieprzowy najlepiej smakuje z sosem sojowym lub sosami do dipowania.
Przechowywanie
Pozostałości można przechowywać w lodówce do 3 dni.
Techniki gotowania
Gotowanie na parze
Podczas gotowania na parze mięso staje się delikatne, a tym samym łatwiej zachowuje swoje soki.
Pieczone
Pieczony boczek staje się chrupiący z zewnątrz, podczas gdy wnętrze pozostaje soczyste i miękkie.
Przykrywanie folią aluminiową
Przykrycie folią aluminiową podczas pieczenia pomaga utrzymać wilgoć i zapobiega wysychaniu mięsa.
Skórka w piekarniku
Aby uzyskać chrupiącą skórkę, warto pod koniec pieczenia zwiększyć temperaturę lub użyć funkcji grillowania.
Często zadawane pytania
Jak długo gotować boczek?
Czas gotowania boczku może się różnić w zależności od jego grubości, ale zazwyczaj trwa od 1,5 do 2 godzin.
Czy można użyć innego rodzaju mięsa?
W przepisie można eksperymentować z innymi rodzajami mięsa, jednak czas gotowania może się różnić.
Jak uzyskać chrupiącą skórkę?
Aby uzyskać chrupiącą skórkę, warto upiec boczek w wysokiej temperaturze pod koniec procesu pieczenia.
Czy boczek można przygotować wcześniej?
Tak, boczek można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce lub zamrażarce, aby później podgrzać.
Wniosek
Soczyste, chrupiące wieprzowina inspirowana kuchnią chińską to doskonałe danie, które zachwyca smakiem i teksturą. Idealne do podania na różne okazje, łączy w sobie wyjątkowy smak z prostotą przygotowania.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
Podawaj chrupiące żeberka wieprzowe z sosem hoisin i posypką z zielonej cebuli.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
Spróbuj wieprzowiny z woka z chrupiącymi warzywami, aby uzyskać świeże i kolorowe danie.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
Stwórz porcję słodko-kwaśnej wieprzowiny, aby urozmaicić danie i nadać mu orientalnego smaku.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
Serwuj wieprzowinę z cieplutkim ryżem jaśminowym, aby stworzyć pełnowartościowy posiłek.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
Spróbuj dodania marynowanych warzyw, takich jak ogórki lub rzodkiewki, dla kontrastu w smaku.