Wstęp
Stracotto to tradycyjne, włoskie danie, które zachwyca smakiem i aromatem. Przygotowywane z wołowiny, duszone przez długi czas w niskiej temperaturze, staje się niesamowicie delikatne i soczyste. Warto spróbować tego przepisu, aby cieszyć się pysznym posiłkiem w rodzinnym gronie.
Szczegółowe składniki z miarami
| Wołowina (np. łata) | 1.5 kg |
| Oliwa z oliwek | 2 łyżki |
| Cebula | 1 średnia |
| Marchew | 1 sztuka |
| Selera naciowego | 1 łodyga |
| Przecier pomidorowy | 2 łyżki |
| Wino czerwone | 300 ml |
| Bulion wołowy | 500 ml |
| Liść laurowy | 2 sztuki |
| Sól i pieprz | do smaku |
Czas przygotowania
Czas gotowania: 3 godziny
Czas całkowity: 4 godziny
Wydajność: 4-6 porcji
Szczegółowe wskazówki i instrukcje
Krok 1: Przygotowanie składników
Upewnij się, że masz wszystkie składniki w zasięgu ręki, w tym mięso wołowe, cebulę, czosnek, zioła oraz przyprawy.
Krok 2: Podsmażenie cebuli
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż ją, aż stanie się miękka i złocista.
Krok 3: Przygotowanie mięsa
Pokrój mięso na kawałki, a następnie przypraw solą i pieprzem. Dodaj do patelni z cebulą i smaż, aż się zrumieni.
Krok 4: Duszenie
Po zrumienieniu mięsa, dodaj czosnek oraz zioła i usmaż przez chwilę. Następnie zalej wszystko bulionem i gotuj na małym ogniu przez kilka godzin, aż mięso będzie miękkie.
Krok 5: Finalizacja potrawy
Po długim duszeniu, sprawdź przyprawy i skoryguj według własnego gustu. Podawaj potrawę z ulubionym dodatkiem.
Notatki
Wskazówki dotyczące podania
Stracotto najlepiej smakuje podawane z purée ziemniaczanym lub świeżym chlebem.
Przechowywanie resztek
Pozostałości można przechowywać w lodówce przez kilka dni lub zamrozić na przyszłość.
Warianty przepisu
Możesz dodać do dania inne warzywa, takie jak marchew czy seler, aby wzbogacić smak.
Techniki gotowania
Duszenie
Duszenie to technika polegająca na gotowaniu mięsa w małej ilości płynu w niskiej temperaturze przez dłuższy czas. Dzięki temu mięso staje się niezwykle miękkie i soczyste.
Obsmażanie
Obsmażanie polega na smażeniu mięsa na gorącym tłuszczu przez krótki czas, co pozwala uzyskać złocistą skórkę i zatrzymać soki wewnątrz.
Marynowanie
Marynowanie to proces polegający na moczeniu mięsa w mieszance przypraw i płynów, aby nadać mu smak i poprawić teksturę przed gotowaniem.
Często zadawane pytania
Jak długo należy dusić stracotto?
Stracotto należy dusić przez kilka godzin, aby mięso stało się miękkie i łatwe do krojenia. Optymalny czas to około 3-4 godziny.
Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Tak, możesz użyć innych rodzajów mięsa, takich jak wołowina na pieczeń lub wieprzowina, ale czas gotowania może się różnić.
Jakie dodatki pasują do stracotto?
Stracotto doskonale smakuje z dodatkami takimi jak puree ziemniaczane, polenta lub świeże pieczywo.
Czy można przygotować stracotto w piekarniku?
Tak, stracotto można przygotować w piekarniku, ustawiając go na niską temperaturę, około 150°C, i dusząc aż do uzyskania miękkości.
Wniosek
Stracotto to wyjątkowe danie, które zachwyca smakiem i aromatem. Wolno gotowane mięso wołowe staje się niezwykle soczyste i pełne głębi. Podawane z ulubionymi dodatkami, z pewnością zaspokoi nawet najbardziej wybrednych smakoszy. To idealna propozycja na rodzinne obiady oraz specjalne okazje, gdy chcesz zaskoczyć swoich bliskich.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
Stracotto z warzywami
Dodaj do garnka ulubione warzywa, takie jak marchewki, cebule i seler, aby nadać potrawie więcej smaku i wartości odżywczych.
Stracotto z ziołami
Użyj świeżych ziół, takich jak tymianek, rozmaryn czy liść laurowy, aby wzbogacić aromat dania i dodać mu klasycznego charakteru.
Stracotto z czerwonym winem
Zastąp część bulionu czerwonym winem, aby nadać mięsu głębszy i bardziej intensywny smak.
Serwowanie z purée ziemniaczanym
Podawaj stracotto na łóżku z gładkiego purée ziemniacanego, które doskonale wchłania sos.
Kombinacja z makaronem
Podawaj mięso na makaronie, tworząc smaczne danie, które jest szybkie w przygotowaniu i pyszne.
Wrapy z stracotto
Wykorzystaj pozostałości stracotto do przygotowania wrapów z tortilli, dodając świeże warzywa i sos jogurtowy.