Wstęp
Golonka wołowa w czerwonym winie to idealne danie na zimowe wieczory. Jest to przepis, który łączy w sobie bogactwo smaków i aromatów, a przygotowanie go w wolnowarze sprawia, że mięso staje się niezwykle miękkie i soczyste. W tym artykule przedstawimy szczegółowy przepis oraz wskazówki, jak osiągnąć najlepsze rezultaty.
Szczegółowe składniki z miarami
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Golonka wołowa | 1 kg |
| Czerwone wino | 750 ml |
| Bulion wołowy | 500 ml |
| Cebula | 2 sztuki |
| Marchew | 2 sztuki |
| Selery naciowy | 2 łodygi |
| Suszone zioła (tymianek, rozmaryn) | 1 łyżeczka każdej |
| Olej roślinny | 2 łyżki |
| Przyprawy (sól, pieprz) | do smaku |
Czas przygotowania
Czas gotowania: 8 godzin
Czas całkowity: 8 godzin 30 minut
Wydajność
Przepis wystarcza dla 4-6 osób.
Szczegółowe wskazówki i instrukcje
Przygotowanie składników
Zacznij od pokrojenia wołowych policzków na mniejsze kawałki. Dopraw je solą i pieprzem przed obsmażeniem na patelni, aby dodać głębi smaku.
Obsmażanie mięsa
Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj kawałki mięsa i smaż z każdej strony na złoty kolor, następnie przenieś je do wolnowaru.
Przygotowanie sosu
W tym samym naczyniu, w którym smażyłeś mięso, dodaj cebulę, marchewki, czosnek i podsmaż przez kilka minut, aż warzywa się zeszklą. Dodaj mąkę i mieszaj przez minutę.
Dodawanie płynów
Wlej czerwone wino, dokładnie mieszając, aby rozpuścić wszelkie przypieczone kawałki. Następnie dodaj bulion wołowy, liścia laurowego oraz tymianek.
Gotowanie w wolnowarze
Wlej mieszankę sosu do wolnowaru, przykryj pokrywką i gotuj na niskim ogniu przez 8 godzin, aż mięso będzie miękkie i soczyste.
Serwowanie
Gdy mięso jest gotowe, wyjmij je z wolnowaru i pozwól mu odpocząć przed krojeniem. Podawaj z przygotowanym sosem oraz ulubionymi dodatkami.
Notatki
Wybór wina
Użyj wysokiej jakości czerwonego wina, ponieważ jego smak wpłynie na końcowy rezultat dania.
Możliwości podawania
To danie doskonale komponuje się z puree ziemniaczanym, kaszą lub pieczywem.
Pozostałości
Resztki można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na dłużej.
Techniki gotowania
Wolne gotowanie
Wolne gotowanie w garnku to technika, która pozwala na delikatne i równomierne podgrzewanie potrawy przez dłuższy czas, co sprawia, że wołowina staje się niezwykle miękka i soczysta.
Podsmażanie
Podsmażanie mięsa przed dodaniem do garnka to kluczowy krok, który pomaga wydobyć głębię smaku oraz nadać potrawie bogatszy aromat.
Deglasowanie
Deglasowanie dna garnka po podsmażaniu pozwala na zgarnięcie wszystkich smakołyków, które pozostały, co dodaje wyrazistości sosowi oraz intensyfikuje smak dania.
Przygotowanie bulionu
Dodanie bulionu do potrawy sprawia, że danie nabiera dodatkowej głębi smaku. Bulion może być warzywny lub mięsny, w zależności od preferencji.
Często zadawane pytania
Jak długo gotować wołowinę w wolnowarze?
Wołowinę należy gotować w wolnowarze od 6 do 8 godzin na niskiej temperaturze, aby uzyskać optymalną miękkość.
Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Tak, można spróbować z innymi rodzajami mięsa, jednak czas gotowania może się różnić w zależności od użytego kawałka.
Czy muszę podsmażać mięso przed gotowaniem?
Podsmażanie nie jest konieczne, ale zdecydowanie wzbogaca smak potrawy.
Jak przechowywać resztki jedzenia?
Resztki można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce przez kilka dni lub zamrozić na dłużej.
Czy mogę przygotować to danie dzień wcześniej?
Tak, danie świetnie smakuje po odgrzaniu, więc można je przygotować dzień wcześniej.
Wniosek
Aby uzyskać niezwykle smaczne i soczyste policzki wołowe w czerwonym winie, wolnoduszone w garnku, trzeba poświęcić trochę czasu, ale efekt końcowy jest tego wart. Idealne na rodzinne obiady, specjalne okazje czy zimowe wieczory, danie to z pewnością zachwyci każdego miłośnika mięsa.
Podanie z puree ziemniaczanym
Sycące puree ziemniaczane doskonale komponuje się z miękkimi policzkami wołowymi i sosem z czerwonego wina.
Dużo warzyw
Dodanie do dania sezonowych warzyw, takich jak marchew, seler czy pieczarki, wzbogaci smak i teksturę potrawy.
Podanie z makaronem
Policzki wołowe świetnie sprawdzą się jako sos do makaronu, tworząc wyjątkowe danie na obiad.
Wino w sosie
Eksperymentuj z różnymi rodzajami czerwonego wina, aby nadać daniu inny charakter i głębię smaku.
Sałatki jako przystawka
Lekka sałatka z świeżych warzyw może stanowić idealne uzupełnienie cięższego dania głównego.
Podanie z chleba
Sycący chleb na zakwasie doskonale nadaje się do maczania w aromatycznym sosie.
Do dessertu
Na koniec posiłku warto zaserwować coś lekkiego, jak mus czekoladowy lub owocowy sorbet, aby zakończyć ucztę w smakowity sposób.