Wstęp
Kurczak piccata to lekka, pikantna i aromatyczna potrawa, która z powodzeniem można przyrządzić na codzienny obiad lub elegancką kolację. Danie to pochodzi z Włoch, a jego głównymi składnikami są pierś z kurczaka, sok z cytryny, kapary oraz masło. Przygotowanie tej potrawy jest szybkie, a smak zachwyca zarówno domowników, jak i gości. W poniższym artykule przedstawimy przepis oraz szczegółowe informacje, które pomogą Ci w przygotowaniu kurczaka piccata.
Szczegółowe składniki z miarami
| Pierś z kurczaka | 2 sztuki |
| Mąka | 1/2 szklanki |
| Masło | 4 łyżki |
| Oliwa z oliwek | 2 łyżki |
| Sok z cytryny | 1/4 szklanki |
| Kapary | 2 łyżki |
| Wywar drobiowy | 1/2 szklanki |
| Świeża pietruszka | do dekoracji |
Czas przygotowania
Czas gotowania: 15 minut
Czas całkowity: 30 minut
Wydajność
Przepis wystarcza dla 2-4 osób, w zależności od porcji. Kurczak piccata to doskonałe danie, które możesz serwować z makaronem, ryżem lub świeżą sałatką, co sprawia, że jest wszechstronnym wyborem na każdą okazję.
Szczegółowe wskazówki i instrukcje
Przygotowanie kurczaka
Pokrój piersi z kurczaka wzdłuż na pół, aby uzyskać cieńsze kawałki. Posól i popieprz z obu stron.
Obtaczanie w mące
Na dużym talerzu posyp mąkę, a następnie obtocz każdy kawałek kurczaka w mące, strzepując nadmiar.
Smażenie kurczaka
W dużej patelni na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek i masło. Gdy tłuszcz jest gorący, umieść kawałki kurczaka na patelni i smaż, aż będą złote z obu stron. Przełóż kurczaka na talerz.
Przygotowanie sosu
W tej samej patelni, na średnim ogniu, dodaj czosnek i smaż przez chwilę. Następnie dodaj białe wino i sok z cytryny. Zeskrob wszelkie przywierające resztki z dna patelni. Gotuj, aż sos się zredukuje.
Dodanie składników
Do sosu dodaj kapary i masło, mieszając, aż masło się rozpuści. Włóż z powrotem kawałki kurczaka do patelni, pokrywając je sosem.
Podawanie
Smaż kurczaka w sosie przez kilka minut, a następnie podawaj na talerzu, polewając sosem.
Notatki
Wybór kurczaka
Możesz użyć piersi z kurczaka bez skóry lub z kością, w zależności od preferencji.
Wino
Do sosu najlepiej użyć białego wina, które dobrze komponuje się z cytryną.
Przechowywanie
Pozostałości można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez 2-3 dni. Podgrzewaj na patelni, aby zachować smak.
Techniki gotowania
Przygotowanie kurczaka
Kurczaka należy najpierw dokładnie rozbić na równe kawałki, co zapewnia jednorodne gotowanie.
Smażenie
Kurczaka smażymy na złoty kolor w patelni, używając masła i oliwy, co nadaje potrawie bogaty smak.
Deglazowanie
Po usunięciu kurczaka, deglazujemy patelnię białym winem, co pozwala uwolnić smaki przypieczone z mięsa.
Przygotowanie sosu
Dodanie kaparów i soku z cytryny do patelni tworzy prosty, ale aromatyczny sos.
Podanie dania
Kurczaka podajemy z sosem wytworzonym w trakcie gotowania, często na łóżku z makaronu lub risotta.
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć innego mięsa zamiast kurczaka?
Tak, można również przygotować danie z cielęciny lub indyka.
Jakie wino jest najlepsze do deglazowania?
Zaleca się użycie białego wina, takiego jak sauvignon blanc lub chardonnay.
Czy mogę zrobić danie z wyprzedzeniem?
Tak, możesz przygotować sos wcześniej i podgrzać go przed podaniem.
Jakie dodatki są najlepsze do tego dania?
Świetnie pasują sałatki, ryż lub świeży chleb do maczania w sosie.
Czy danie jest pikantne?
Nie, danie jest raczej łagodne, ale można dodać przyprawy do smaku, jeśli preferujesz więcej ostrości.
Wniosek
Kurczak piccata to pyszne danie, które łączy delikatne mięso kurczaka z aromatycznymi składnikami, takimi jak cytryna, kapary i świeża pietruszka. To szybki i łatwy przepis, idealny na obiad czy kolację, który z pewnością zadowoli Twoich gości. Wypróbuj ten przepis i odkryj, jak w prosty sposób można przygotować wyjątkowe danie!
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
1. Spróbuj podać kurczaka piccata z makaronem lub ryżem, aby stworzyć pełne danie.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
2. Możesz dodać do sosu piccata białe wino, aby uzyskać głębszy smak.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
3. Zamiast kurczaka, użyj filetu z dorsza lub łososia, aby stworzyć rybną wersję piccata.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
4. Uzupełnij danie o warzywa, takie jak szparagi lub brokuły, które świetnie komponują się z sosem cytrynowym.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
5. Jeśli lubisz pikantne smaki, dodaj do sosu trochę czerwonej papryki lub czosnku.