Wstęp
Dania jednogarnkowe zyskują na popularności, a przepis na pieczoną jagnięcinę Madras od Jamie Oliviera to doskonały przykład tego, jak można połączyć intensywne smaki i aromaty w prostym daniu. Ta potrawa jest idealna na rodzinny obiad, a jej przygotowanie nie wymaga dużego wysiłku. Jagnięcina w marynacie z przypraw, pieczona z warzywami, to uczta dla zmysłów, która z pewnością zadowoli każdego smakosza.
Szczegółowe składniki z miarami
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Jagnięcina | 1 kg |
| Cebula | 2 średnie |
| Czosnek | 4 ząbki |
| Imbir | 30 g |
| Przyprawa Madras | 2 łyżki |
| Pomidory (z puszki) | 400 g |
| Bulion wołowy | 500 ml |
| Ciecierzyca (z puszki) | 400 g |
| Marchew | 2 średnie |
| Oliwa z oliwek | 3 łyżki |
| Sól i pieprz | do smaku |
Czas przygotowania
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania
Czas gotowania: 2 godziny
Czas całkowity
Czas całkowity: 2 godziny 20 minut
Wydajność
Wydajność: 4–6 porcji
Szczegółowe wskazówki i instrukcje
Krok 1: Przygotowanie składników
Rozgrzej piekarnik do 200°C (180°C z termoobiegiem). Pokrój cebulę w plasterki, a czosnek drobno posiekaj.
Krok 2: Smażenie mięsa
Na dużej patelni rozgrzej olej i dodaj pokrojoną cebulę. Smaż, aż cebula zmięknie i lekko się zrumieni. Dodaj mieloną baraninę, smaż, aż mięso będzie dobrze zrumienione.
Krok 3: Dodawanie przypraw
Do mięsa dodaj czosnek, imbir, przyprawy curry i paprykę. Smaż przez kilka minut, aż przyprawy będą aromatyczne.
Krok 4: Dodanie pomidorów
Dodaj pokrojone pomidory oraz mleko kokosowe do patelni. Dokładnie wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
Krok 5: Przygotowanie do pieczenia
Przenieś całość do naczynia żaroodpornego. Na wierzch dodaj pokrojone warzywa, takie jak bataty i marchewki.
Krok 6: Pieczenie w piekarniku
Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do piekarnika. Piecz przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie, a warzywa dobrze upieczone.
Krok 7: Serwowanie
Po upieczeniu, przestaw naczynie na stół. Podawaj danie z ryżem lub chlebem naan.
Notatki
Porada 1
Możesz użyć innych warzyw sezonowych, które również dobrze się upieką.
Porada 2
Jeśli lubisz ostrzejsze dania, możesz dodać świeżą papryczkę chili podczas smażenia mięsa.
Porada 3
Zarówno danie, jak i resztki, dobrze przechowują się w lodówce przez kilka dni, dzięki czemu jest idealne do podgrzewania.
Techniki gotowania
Marynowanie
Marynowanie mięsa w przyprawach i jogurcie pozwala na uzyskanie głębszego smaku i miękkości.
Pieczenie w brytfannie
Pieczenie w brytfannie pozwala na uzyskanie soczystego mięsa, które zachowuje aromat przypraw i warzyw.
Perswazja do mieszania
W trakcie pieczenia warto delikatnie wymieszać składniki, aby równomiernie się ugotowały i wzajemnie przeniknęły smaki.
Odpoczynek mięsa
Po upieczeniu mięso powinno odpocząć przez kilka minut, aby soki mogły się równomiernie rozprowadzić.
Często zadawane pytania
Jak długo powinno się marynować mięso?
Zaleca się, aby mięso marynować co najmniej kilka godzin, a najlepiej przez całą noc.
Czy mogę użyć innych warzyw?
Tak, możesz dostosować warzywa do własnych upodobań, na przykład dodać ziemniaki, marchew lub paprykę.
Jakie rodzaje mięsa mogę użyć zamiast jagnięciny?
Możesz zastąpić jagnięcinę kurczakiem lub wołowiną, jednak czas pieczenia może się różnić.
Czy danie można przygotować wcześniej?
Tak, można przygotować składniki wcześniej i umieścić je w lodówce, a następnie upiec tuż przed podaniem.
Jakie przyprawy są kluczowe w przepisie?
Kluczowe przyprawy to garam masala, imbir, czosnek oraz chili, które nadają daniu charakterystyczny smak.
Wniosek
Pieczona baranina Madras to wyjątkowo aromatyczne danie, które łączy w sobie różnorodne przyprawy i smaki. Idealne na rodzinny obiad lub przyjęcie, sprawdzi się również jako potrawa na specjalne okazje. Możliwość modyfikacji składników pozwala na dostosowanie przepisu do własnych upodobań, co czyni go bardzo elastycznym w przygotowaniu.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
Baranina z ziołami i cytryną
Spróbuj połączyć baraninę z świeżymi ziołami, takimi jak rozmaryn i tymianek, oraz sokiem z cytryny, aby uzyskać orzeźwiający smak.
Warzywa pieczone z baraniną
Dodaj pokrojone warzywa, takie jak marchewki, cukinia i cebula, aby wzbogacić potrawę dodatkową warzywną nutą i kolorami.
Orientalna mieszanka przypraw
Użyj mieszanki przypraw, takich jak kumin, kolendra i cynamon, aby nadać danie bardziej orientalny charakter.
Podanie z ryżem lub naan
Świetnie smakować będzie podana z najpopularniejszymi dodatkami, takimi jak ryż basmati lub pita, które doskonale uzupełnią pikantne smaki baraniny.
Wegańska wersja z tofu
Zamień baraninę na tofu marynowane w przyprawach, a następnie upiecz w piekarniku dla zdrowszej, wegańskiej alternatywy.