Wstęp
Massaman lamb shoulder to wykwintne danie, które z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom smaków azjatyckich. To doskonała propozycja na rodzinny obiad lub specjalną okazję. Dzięki odpowiednim przyprawom i długiemu procesowi gotowania, jagnięcina staje się niezwykle miękka i soczysta, a jej aromat unosi się w całym domu.
Szczegółowe składniki z miarami
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Jagnięcina (łopatka) | 1,5 kg |
| Olej roślinny | 2 łyżki |
| Cebula | 1 sztuka |
| Czosnek | 4 ząbki |
| Imbir | 2 cm kawałek |
| Pasta Massaman | 4 łyżki |
| Mleko kokosowe | 400 ml |
| Bulion wołowy | 250 ml |
| Orzechy nerkowca | 50 g |
| Wsypka przypraw | na smak |
| Warzywa (np. ziemniaki, marchew) | według uznania |
Czas przygotowania
Czas gotowania: 3 godziny
Czas całkowity: 3 godziny 30 minut
Wydajność
Danie wystarcza na 4-6 porcji, w zależności od apetytu gości. Massaman lamb shoulder to wspaniałe i sycące danie, które może być serwowane z ryżem jaśminowym lub naanem, aby w pełni cieszyć się jego niezwykłym smakiem.
Szczegółowe wskazówki i instrukcje
Przygotowanie składników
Przygotuj wszystkie składniki, upewniając się, że mają odpowiednie ilości i jakości. Zmiel zioła i przyprawy, by ułatwić ich użycie.
Przygotowanie mięsa
Oczyść mięso z nadmiaru tłuszczu i nici, następnie pokrój na odpowiednie kawałki. Marynuj w przyprawach przez co najmniej godzinę.
Podsmażanie
Na dużej patelni rozgrzej olej, a następnie podsmaż mięso na złoty kolor ze wszystkich stron.
Gotowanie w piekarniku
Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego, dodaj wszystkie pozostałe składniki i wymieszaj. Przykryj naczynie i piecz w piekarniku w niskiej temperaturze przez kilka godzin, aż mięso będzie miękkie.
Podanie dania
Po ugotowaniu, wyjmij mięso z naczynia i pozwól mu chwilę odpocząć, a następnie podaj z odpowiednim dodatkiem, takim jak ryż lub świeże warzywa.
Notatki
Wybór mięsa
Najlepiej używać jagnięciny z łopatki, ponieważ jest bardziej soczysta i aromatyczna.
Aromatyczne dodatki
Można dodać orzechy nerkowca lub tamaryndowca, aby wzbogacić smak dania.
Czas gotowania
Im dłużej gotujesz, tym miększe i bardziej aromatyczne będzie mięso. Staraj się nie kwestionować czasu, gdyż to klucz do idealnego dania.
Przechowywanie
Resztki dania można przechowywać w lodówce przez kilka dni lub zamrozić na później.
Techniki gotowania
Smażenie na wolnym ogniu
Smażenie na wolnym ogniu jest kluczowe dla uzyskania głębokiego smaku mięsa. Ważne jest, aby uzyskać ładną brązową skórkę przed dalszym gotowaniem.
Pieczenie w piekarniku
Po przygotowaniu składników, danie pieczemy w piekarniku w odpowiedniej temperaturze, co pozwala na równomierne rozgotowanie mięsa.
Gotowanie w niskiej temperaturze
Gotowanie w niskiej temperaturze przez dłuższy czas sprawia, że mięso staje się wyjątkowo delikatne i łatwo się rozpada.
Zagęszczanie
Zagęszczanie sosu na końcu procesu gotowania dodaje mu intensywności i większej głębi smaku.
Często zadawane pytania
Jak długo należy gotować baraninę, aby była miękka?
Baraninę należy gotować wystarczająco długo, aby mięso się zmiękczyło, co zazwyczaj trwa kilka godzin w piekarniku lub na wolnym ogniu.
Można używać innych rodzajów mięsa?
Tak, można używać innych rodzajów mięsa, ale czas gotowania może się różnić w zależności od wybranego mięsa.
Jak mogę przechować resztki?
Resztki można przechowywać w lodówce do kilku dni lub zamrozić, aby przedłużyć ich trwałość.
Czy mogę użyć przyprawy z torebki?
Tak, można użyć gotowej mieszanki przypraw, ale warto dodać kilka świeżych składników, aby poprawić smak.
Wniosek
Pieczenie jagnięciny w stylu Massaman to wyjątkowy sposób na przygotowanie tego mięsa. Aromatyczne przyprawy i długie gotowanie sprawiają, że mięso staje się niezwykle miękkie i łatwo się rozpada. Ta potrawa z pewnością zachwyci Twoich gości i sprawi, że każdy kęs będzie niezapomnianym przeżyciem.
Dopełnij posiłek ryżem jaśminowym
Podawaj jagnięcinę z ryżem jaśminowym, aby wchłonąć pyszny sos.
Podaj z sałatką z ogórków
Odświeżające sałatki z ogórkiem mogą stanowić doskonałe uzupełnienie bogatego smaku jagnięciny.
Wypróbuj z pitą lub naan
Podawanie potrawy z chleba pita lub naan pozwoli ci cieszyć się sosem i mięsem w jeszcze bardziej satysfakcjonujący sposób.
Dodaj pikantną salsę mango
Pikantna salsa mango doda świeżości i kontrastu, zrównoważając bogactwo masaman.
Użyj resztek do wrapów
Jeśli zostaną Ci resztki, użyj ich do przygotowania wrapów z dodatkiem świeżych warzyw i sosu jogurtowego.