Wstęp
Caramel au beurre salé, czyli karmel z solonym masłem, to wyjątkowy przysmak, który może stać się doskonałym dodatkiem do wielu deserów. Jego słodko-słony smak z pewnością zachwyci każde podniebienie. W tym przepisie przedstawiamy prostą metodę na przygotowanie tego pysznego karmelu w domowym zaciszu.
Szczegółowe składniki z miarami
| 100 g cukru |
| 50 g masła |
| 100 ml śmietany kremówki |
| 1/2 łyżeczki soli morskiej |
Czas przygotowania
Czas gotowania: 10 minut
Czas całkowity: 15 minut
Wydajność
Przepis wystarcza na około 200 ml pysznego karmelu, idealnego do polewania lodów, ciast czy pancakes. Można go przechowywać w słoiku w lodówce przez kilka tygodni, co czyni go świetnym wyborem na słodki dodatek do wielu potraw.
Szczegółowe wskazówki i instrukcje
Krok 1
Rozpocznij od umieszczenia cukru w rondlu na średnim ogniu. Nie mieszaj go, po prostu obserwuj, aż zacznie się topnieć.
Krok 2
Gdy cukier zacznie się topnieć, delikatnie przechyl rondel, aby rozprowadzić stopiony cukier po dnie.
Krok 3
Gdy cukier osiągnie złoty kolor, zdejmij rondel z ognia.
Krok 4
Dodaj masło do stopionego cukru i mieszaj energicznie, aż się całkowicie rozpuści.
Krok 5
Teraz dodaj śmietanę, ale zrób to ostrożnie, ponieważ masa może się pienić. Mieszaj, aż wszystko będzie gładkie.
Krok 6
Umieść rondel z powrotem na małym ogniu i gotuj przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.
Krok 7
Po osiągnięciu pożądanego poziomu gęstości, zdejmij z ognia i odstaw do ostudzenia przed przeładowaniem do słoika.
Notatki
Notatka 1
Uważaj na temperaturę, cukier może się łatwo przypalić.
Notatka 2
Sos można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni.
Notatka 3
Podgrzewany sos może mieć gęstszą konsystencję po schłodzeniu.
Techniki gotowania
Podgrzewanie składników
Aby uzyskać gładką konsystencję karmelu, należy podgrzewać składniki na niewielkim ogniu, regularnie mieszając, aby zapobiec przypaleniu.
Kontrola temperatury
Użycie termometru cukierniczego jest kluczowe do osiągnięcia idealnej temperatury karmelu. Karmel powinien osiągnąć temperaturę między 115 a 120°C.
Emulgowanie masła
Dodanie masła do karmelu powinno odbywać się stopniowo, aby dobrze się połączyło i uzyskało kremową konsystencję.
Chłodzenie
Po przygotowaniu, karmel należy schłodzić w formie, aby stwardniał i uzyskał odpowiednią teksturę.
Często zadawane pytania
Jak przechowywać karmel?
Karmel można przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce przez kilka tygodni.
Czy mogę użyć innego rodzaju masła?
Tak, można użyć masła solonego, który doda wytrawności i wzbogaci smak karmelu.
Dlaczego mój karmel jest zbyt twardy?
Zbyt wysoka temperatura podczas gotowania lub zbyt długie gotowanie mogą powodować, że karmel stanie się zbyt twardy. Należy kontrolować temperaturę i czas gotowania.
Jakie zastosowanie ma karmel w kuchni?
Karmel świetnie nadaje się jako polewa do deserów, nadzienie do ciast, a także jako składnik do przygotowania słodkich sosów.
Wniosek
Une caramel au beurre salé to niezwykle smaczny dodatek, który można wykorzystać na wiele sposobów. Jego wyjątkowy, słony smak doskonale komponuje się z różnorodnymi deserami, a także może być użyty jako polewa do ciast, lodów czy owoców. Przygotowanie tego kremu w domu jest proste i satysfakcjonujące, a efekt końcowy na pewno zachwyci Twoich gości.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
Karmel z bakaliami
Dodaj do swojego karmelu posiekane orzechy lub bakalie, aby wzbogacić go o chrupiącą teksturę i dodatkowy smak.
Twarożek z karmelem
Karmel au beurre salé świetnie smakuje jako dodatek do twarożku lub sernika, nadając mu nowy wymiar.
Polewa do lodów
Użyj karmelu jako polewy do lodów waniliowych lub czekoladowych, aby stworzyć wyjątkowy deser.
Chlebek bananowy z karmelem
Skrop karmelowym sosem świeżo upieczony chlebek bananowy, aby dodać mu słodkiej nuty.
Wafle z karmelem
Podawaj karmel jako dip do świeżych wafli, co stworzy idealną przekąskę na spotkania z przyjaciółmi.
Banany w karmelu
Smaż banany na patelni i polej je ciepłym karmelem au beurre salé dla pysznego, ciepłego deseru.