Wstęp
Ragù z żeberek wołowych w ekspresie to idealne danie na chłodne dni. Pełne smaku i aromatu, to klasyczne włoskie danie może być podawane z makaronem, polentą lub na chrupiącej bruschecie. Dzięki użyciu ekspresu ciśnieniowego, czas przygotowania znacznie się skraca, a smak jest nadal wyjątkowy.
Szczegółowe składniki z miarami
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Żeberka wołowe | 1,5 kg |
| Cebula | 1 duża |
| Marchew | 2 sztuki |
| Selera naciowego | 2 łodygi |
| Czosnek | 4 ząbki |
| Passata pomidorowa | 400 ml |
| Bulion wołowy | 250 ml |
| Wino czerwone | 250 ml |
| Oliwa z oliwek | 2 łyżki |
| Sól i pieprz | do smaku |
Czas przygotowania
Czas gotowania: 45 minut
Czas całkowity: 1 godzina 15 minut
Wydajność
Porcje: 6-8 osób
Szczegółowe wskazówki i instrukcje
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Zacznij od pokrojenia żeber wołowych na kawałki. Następnie przypraw je solą i pieprzem. Dobrze obierz mięso.
Krok 2: Smażenie mięsa
Ustaw garnek Instant Pot na tryb smażenia. Dodaj olej i poczekaj, aż będzie gorący. Złóż mięso w partiami, aby dobrze je zrumienić ze wszystkich stron.
Krok 3: Smażenie warzyw
Po usmażeniu mięsa, dodaj cebulę, marchew i seler. Smaż przez kilka minut, aż warzywa zmiękną.
Krok 4: Dodanie płynów i przypraw
Do garnka wlej wino i gotuj przez kilka minut, aby zredukować. Następnie dodaj bulion wołowy, czosnek, tymianek i liść laurowy. Wymieszaj składniki.
Krok 5: Gotowanie pod ciśnieniem
Dodaj mięso z powrotem do garnka. Zamknij pokrywę i gotuj pod ciśnieniem przez 45 minut. Po zakończeniu gotowania, pozwól ciśnieniu naturalnie się uwolnić przez 10 minut, a następnie zwolnij pozostałe ciśnienie.
Krok 6: Rozdrobnienie mięsa
Otwórz pokrywę i wyciągnij mięso. Użyj dwóch widelców, aby je rozdzielić na mniejsze kawałki.
Krok 7: Podanie
Wróć rozdrobnione mięso do garnka i wymieszaj z sosem. Podawaj z makaronem lub polentą.
Notatki
Wybór mięsa
Możesz użyć różnych rodzajów żeber, na przykład żeber z antrykotu lub łopatki wołowej.
Alternatywy dla wina
Jeśli nie chcesz używać wina, zamień je na dodatkową ilość bulionu wołowego lub soku z winogron.
Przechowywanie
Ragù można przechowywać w lodówce do 4 dni lub zamrozić na dłużej.
Techniki gotowania
Przygotowanie wołowiny
Wołowinę należy obsmażyć na złoty kolor przed dodaniem do garnka. Pomaga to w uzyskaniu bogatego smaku.
Pieczenie pod ciśnieniem
Garnki ciśnieniowe znacznie skracają czas gotowania, umożliwiając uzyskanie miękkiego i soczystego mięsa w krótszym czasie.
Gotowanie w sosie
Sos ragu należy przygotować przed dodaniem mięsa, co pozwala na lepsze wchłonięcie aromatów przez wołowinę podczas gotowania.
Doprawianie
Doprawiaj ragu przyprawami i ziołami na samym początku, aby zapewnić, że smaki będą miały czas na połączenie się podczas gotowania.
Często zadawane pytania
Jak długo gotuje się żeberka w garnku ciśnieniowym?
Żeberka gotuje się w garnku ciśnieniowym przez około 45-50 minut, aby uzyskać idealną miękkość.
Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?
Tak, można użyć różnych rodzajów mięsa, takich jak łopatka wołowa lub cielęcina, jednak czas gotowania może się różnić.
Jak przechowywać resztki ragu?
Resztki ragu można przechowywać w lodówce do 3-4 dni lub zamrozić na dłużej.
Czy mogę to danie przygotować z wyprzedzeniem?
Tak, ragu można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem, co często poprawia jego smak.
Wniosek
Ragù z żeber wołowych przygotowane w Instant Pot to pyszne i sycące danie, które z łatwością można przygotować w krótkim czasie. Dzięki intensywnemu smakowi i aksamitnej konsystencji sosu, idealnie komponuje się z makaronem lub jako dodatek do świeżego pieczywa. Eksperymentuj z różnymi przyprawami i dodatkami, aby dostosować ten przepis do swoich indywidualnych preferencji.
Podawaj z makaronem
Ragù można idealnie podać z ulubionym rodzajem makaronu, takim jak tagliatelle lub pappardelle, aby stworzyć klasyczne danie włoskie.
Jako nadzienie do tortilli
Doskonałe do przygotowania quesadillas lub tacos. Wystarczy dodać trochę sera i świeżych warzyw, aby stworzyć pyszny, sycący posiłek.
Na kanapkach
Świetnie sprawdzi się również jako nadzienie do kanapek, podawane w chrupiącej bułce. Można dodać sałatę, rukolę lub pokrojone awokado dla dodatkowego smaku.
W połączeniu z warzywami
Dodaj ulubione warzywa, takie jak marchewka, pietruszka czy cukinia, aby wzbogacić danie o dodatkowe składniki odżywcze i kolory.
Nałożone na ziemniaki puree
Ragù z żeber wołowych wspaniale smakuje również podawane na gładkim puree ziemniaczanym, co stanowi doskonałe połączenie smaków i tekstur.
Spróbuj z ryżem
Podawaj ragù z ryżem, aby stworzyć sycące danie jednogarnkowe. Użyj ryżu jaśminowego lub basmati, aby dodać aromatu.