Wstęp
Przepis na wołowinę w stylu syczuańskim to prawdziwa uczta dla zmysłów. Potrawa łączy intensywne smaki, które sprawiają, że każda porcja jest wyjątkowa. Wołowina gotowana w aromatycznym sosie z dodatkiem przypraw syczuańskich z pewnością zadowoli miłośników wyrazistych dań. W tej wersji wykorzystujemy mostek wołowy, co dodaje potrawie wyjątkowej soczystości i smaku.
Szczegółowe składniki z miarami
| Mostek wołowy | 1 kg |
| Czosnek | 4 ząbki |
| Imbir | 2 cm |
| Pieprz syczuański | 2 łyżki |
| Sos sojowy | 100 ml |
| Cukier trzcinowy | 2 łyżki |
| Olej sezamowy | 2 łyżki |
| Cebula | 1 sztuka |
| Przyprawy do smaku | – według upodobań |
Czas przygotowania
Czas gotowania: 2 godziny
Czas całkowity: 2 godziny 30 minut
Wydajność
Przepis wystarcza dla 4-6 osób.
Szczegółowe wskazówki i instrukcje
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Pokrój mostek wołowy na kawałki o wadze około 2,5 cm. Upewnij się, że mięso jest dobrze umyte i osuszone.
Krok 2: Marynowanie
Umieść kawałki wołowiny w misce. Dodaj nasiona pieprzu syczuańskiego, czosnek, imbir, ocet ryżowy, sos sojowy oraz cukier. Dokładnie wymieszaj, aby mięso było dobrze pokryte marynatą. Odstaw na co najmniej 1 godzinę, a najlepiej na całą noc.
Krok 3: Smażenie mięsa
Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i dodaj olej. Po nagrzaniu, dodaj kawałki mięsa, smaż na złoty kolor z każdej strony.
Krok 4: Dodawanie warzyw
Dodaj posiekane cebule, paprykę i marchewkę do mięsa na patelni. Smaż przez kilka minut, aż warzywa zmiękną.
Krok 5: Gotowanie w bulionie
Zalej całość bulionem oraz dodaj dodatkowy sos sojowy i przyprawy do smaku. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
Krok 6: Serwowanie
Podawaj na talerzu, posypane świeżymi ziołami oraz dodatkowymi nasionami pieprzu syczuańskiego, jeśli lubisz.
Notatki
O pieprzu syczuańskim
Pieprz syczuański nadaje potrawom wyjątkowy, lekko cytrusowy smak. Upewnij się, że używasz świeżych nasion dla najlepszego efektu.
Opcjonalne dodatki
Danie idealnie komponuje się z ryżem lub makaronem. Możesz również dodać inne warzywa według gustu.
Przechowywanie
Pozostałości można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Danie można podgrzać na patelni lub w mikrofalówce.
Techniki gotowania
Marynowanie
Marynowanie mięsa w aromatycznych przyprawach pozwala na wchłonięcie smaków i zmiękczenie włókien.
Obsmażanie
Szybkie obsmażanie na dużym ogniu umożliwia uzyskanie chrupiącej skórki i zachowanie soczystości mięsa.
Pieczenie
Wolne pieczenie w niższej temperaturze sprawia, że mięso staje się niezwykle miękkie i aromatyczne.
Podawanie z sosem
Podanie mięsa z sosem wzbogaca smak dania i sprawia, że całość jest bardziej soczysta.
Często zadawane pytania
Jak długo marynować mięso?
Mięso najlepiej marynować przez co najmniej kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Czy można użyć innego rodzaju mięsa?
Tak, można zastąpić brisket innym rodzajem mięsa, ale czas gotowania może się różnić.
Jakie dodatki pasują do dania?
Dodatki takie jak ryż jaśminowy czy warzywa stir-fry doskonale uzupełnią danie.
Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?
Tak, danie można przygotować wcześniej i podgrzać przed podaniem.
Jak przechowywać resztki?
Resztki najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez kilka dni.
Wniosek
Pikantna wołowina z Syczuanu to wyjątkowe danie, które łączy w sobie intensywne smaki i aromaty. Idealnie nadaje się na specjalne okazje lub rodzinne obiady. Można je łatwo dostosować do własnych preferencji, dodając różne warzywa lub zmieniając poziom ostrości.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
Spróbuj dodać do dania kolorowe papryki, aby wzbogacić smak i wygląd potrawy.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
Zamień wołowinę na kurczaka, aby uzyskać lżejszą wersję tego dania.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
Podawaj z ryżem jaśminowym lub makaronem udon, aby zrównoważyć pikantność sosu.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
Dodaj prażone orzeszki ziemne na wierzchu, aby uzyskać ciekawą teksturę i dodatkowy smak.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
Wykorzystaj świeże zioła, takie jak kolendra czy szczypiorek, aby nadać daniu świeżości.