Wstęp
Beef Wellington to klasyczna potrawa, która zachwyca nie tylko smakiem, ale i wyglądem. Przygotowanie jej w wersji dla dwóch osób jest idealnym sposobem na romantyczną kolację lub wyjątkowe świętowanie. W tej przepysznym daniu wołowina owinięta jest w cienką warstwę ciasta francuskiego z dodatkiem grzybów i szynki parmeńskiej, co sprawia, że każda porcja to prawdziwa uczta dla podniebienia.
Szczegółowe składniki z miarami
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Wołowina (polędwica) | 300 g |
| Grzyby | 200 g |
| Szynka parmeńska | 4 plastry |
| Ciasto francuskie | 400 g |
| Jajko | 1 sztuka (na posmarowanie) |
| Przyprawy (sól, pieprz) | do smaku |
| Oliwa z oliwek | 1 łyżka |
Czas przygotowania
Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 25 minut
Czas całkowity: 55 minut
Wydajność
Wydajność: dla 2 osób
Szczegółowe wskazówki i instrukcje
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż stek z każdej strony przez kilka minut, aż się zarumieni. Następnie zdejmij z ognia i pozwól mu ostygnąć.
Krok 2: Przygotowanie grzybów
Na tej samej patelni dodaj drobno posiekane pieczarki i smaż, aż odparuje woda. Dodaj czosnek, tymianek oraz sól i pieprz do smaku. Po usmażeniu odstaw do ostygnięcia.
Krok 3: Składanie Wellingtona
Rozwiń ciasto francuskie na lekko posypanym mąką blacie. Na ciasto nałóż najpierw ugotowane grzyby, następnie ułóż stek i zawiń ciasto wokół mięsa, dbając o to, aby dobrze je zamknąć.
Krok 4: Pieczenie
Odstaw gotowego Wellingtona na blachę do pieczenia. Posmaruj wierzch ciasta roztrzepanym jajkiem i skrop wodą. Piecz przez 25-30 minut, aż ciasto będzie złociste.
Krok 5: Serwowanie
Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 10 minut przed krojeniem. Podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak ziemniaki lub sałatka.
Notatki
Uwaga 1: Mięso
Dobrze jest wybrać stek o odpowiedniej grubości, aby nie przesuszyć go podczas pieczenia.
Uwaga 2: Grzyby
Możesz użyć różnych rodzajów grzybów, aby uzyskać inne smaki.
Uwaga 3: Ciasto francuskie
Upewnij się, że ciasto jest dobrze schłodzone, aby łatwiej je zwinąć i uzyskać chrupiącą teksturę po upieczeniu.
Techniki gotowania
Marynowanie
Marynowanie mięsa przed smażeniem zwiększa jego smak i teksturę.
Przesmażanie
Smażenie mięsa na patelni z wysoką temperaturą pozwala na uzyskanie chrupiącej skórki.
Pieczenie
Pieczenie w piekarniku pozwala na równomierne ugotowanie mięsa w odpowiedniej temperaturze.
Zawijanie w ciasto
Zawijanie mięsa w ciasto francuskie chroni je przed wysychaniem i dodaje chrupkości.
Odpoczynek
Pozwolenie mięsu na odpoczynek po ugotowaniu zapewnia lepszą konsystencję i smak.
Często zadawane pytania
Jak długo należy piec Wellingtona?
Czas pieczenia zależy od grubości ciasta oraz preferencji dotyczących stopnia wysmażenia mięsa.
Czy można przygotować Beef Wellington z wyprzedzeniem?
Tak, można przygotować składniki z wyprzedzeniem, a następnie upiec tuż przed podaniem.
Jakie dodatki pasują do Beef Wellington?
Dobre dodatki to puree ziemniaczane, warzywa duszone lub sosy na bazie wina.
Czy ciasto francuskie można zastąpić innym rodzajem ciasta?
Niektórzy kucharze eksperymentują z różnymi rodzajami ciasta, ale ciasto francuskie daje najlepsze rezultaty.
Jak przechowywać resztki Beef Wellington?
Resztki należy przechowywać w lodówce i zjeść w ciągu dwóch dni.
Wniosek
Wellington wołowy to doskonałe danie, które łączy w sobie wykwintność i smak. Idealnie nadaje się na romantyczną kolację lub specjalne okazje. Z chrupiącą skórką i soczystym mięsem, z pewnością zachwyci każdego smakosza.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
Przepis na klasyczne puree ziemniaczane
Delikatne puree ziemniaczane z masłem i śmietaną to idealny dodatek, który świetnie komponuje się z Wellingtonem.
Sałatka z rukoli i parmezanu
Świeża sałatka z rukoli, prażonymi orzechami włoskimi i płatkami parmezanu doda lekkości do posiłku.
Pieczone warzywa sezonowe
Warzywa takie jak marchew, buraki i pasternak, pieczone z oliwą z oliwek i ziołami, będą świetnym uzupełnieniem dania.
Sos czerwonego wina
Kremowy sos na bazie czerwonego wina, czosnku i ziół świetnie podkreśli smak wołowiny.
Deser czekoladowy
Na zakończenie posiłku warto podać lekki deser czekoladowy, na przykład mus czekoladowy lub ciasto brownie.