Wstęp
Danie z jarretów d’agnau (goleń jagnięcej) duszonych w czerwonym winie to wyjątkowa propozycja kulinarna, która zachwyca smakiem i aromatem. To idealny przepis na wyjątkowe okazje, kiedy chcemy przyszykować coś naprawdę pysznego i eleganckiego. Jarzębina, wyraziste zioła i soczyste mięso tworzą doskonałą harmonię, a czas gotowania sprawia, że danie staje się jeszcze bardziej dekoracyjne.
Szczegółowe składniki z miarami
| Jarret d’agneau | 1 kg |
| Czerwone wino | 500 ml |
| Cebula | 2 sztuki |
| Marchew | 2 sztuki |
| Pasternak | 1 sztuka |
| Oliwa z oliwek | 2 łyżki |
| Świeży rozmaryn | 1 gałązka |
| Świeży tymianek | 1 gałązka |
| Sól i pieprz | do smaku |
Czas przygotowania
Czas gotowania: 2 godziny
Czas całkowity
Czas całkowity: 2 godziny 15 minut
Wydajność
Wydajność: 4 porcje
Szczegółowe wskazówki i instrukcje
Krok 1: Przygotowanie składników
Przygotuj wszystkie składniki, upewniając się, że są świeże i dobrze wymiarowane.
Krok 2: Smażenie mięsa
Zacznij od zrumienienia jarząbka na patelni z odrobiną oliwy z oliwek, aż będzie złociste z każdej strony.
Krok 3: Dodanie warzyw
Dodaj pokrojone warzywa (np. cebulę, marchewkę) do patelni i smaż przez kilka minut, aż zmiękną.
Krok 4: Deglasowanie
Zwiększ ogień i dodaj czerwone wino, aby deglasować patelnię, zbierając smaki z dna.
Krok 5: Duszenie
Umieść jarząbek i warzywa w garnku, dodaj bulion, zioła i przyprawy, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez kilka godzin.
Krok 6: Podawanie
Po zakończeniu duszenia, podawaj mięso z sosem i ulubionymi dodatkami, takimi jak ziemniaki lub ryż.
Notatki
Wskazówki dotyczące wyboru mięsa
Wybierając jarząbka, upewnij się, że jest dobrze marmurkowane, co zapewni soczystość.
Warianty przepisu
Możesz dodać różne warzywa lub zioła, aby dostosować przepis do własnych upodobań.
Przechowywanie
Pozostałości można przechowywać w lodówce przez kilka dni i podgrzać przed podaniem.
Techniki gotowania
Sautowanie
Sautowanie polega na szybkim gotowaniu składników w małej ilości tłuszczu na dużym ogniu. Dzięki temu potrawy zachowują swoje naturalne smaki i chrupkość.
Duszenie
Duszenie to technika gotowania, w której składniki są gotowane w zamkniętym naczyniu z niewielką ilością płynu. Proces ten pozwala na wydobycie intensywnych aromatów i zmiękczenie mięsa.
Gotowanie na wolnym ogniu
Gotowanie na wolnym ogniu to technika, w której potrawa jest przygotowywana przez dłuższy czas w niskiej temperaturze. Pomaga to w uzyskaniu miękkiego i soczystego mięsa.
Pieczenie w piekarniku
Pieczenie w piekarniku jest metodą, która wykorzystuje suche ciepło do gotowania potraw. Idealne do przygotowywania dań mięsnych, które wymagają chrupiącej skórki.
Często zadawane pytania
Jak długo należy dusić jarzyny z mięsem?
Czas duszenia jarzyn z mięsem zależy od rodzaju użytych składników, ale zazwyczaj trwa od 1 do 2 godzin.
Czy można użyć innego rodzaju wina?
Tak, można użyć innego rodzaju wina, jednak czerwone wino zazwyczaj dodaje głębszego smaku potrawie.
Jakie przyprawy najlepiej pasują do duszonego mięsa?
Do duszonego mięsa dobrze pasują zioła takie jak tymianek, rozmaryn, a także sól, pieprz i czosnek.
Czy potrawa może być przygotowana z wyprzedzeniem?
Tak, duszone potrawy często zyskują na smaku, gdy są przygotowywane z wyprzedzeniem i podgrzewane przed podaniem.
Wniosek
Potrawa z jagnięcych udźców duszonych w winie czerwonym to doskonałe połączenie bogactwa smaków i aromatów. Idealnie nadaje się na rodzinny obiad lub specjalne okazje. Szybko i łatwo można ją przygotować, a rezultaty z pewnością zachwycą wszystkich.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
Można podać z puree ziemniaczanym lub kaszą jaglaną, co doda potrawie jeszcze większego smaku i tekstury.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
Świetnie komponuje się z duszonymi warzywami, takimi jak marchew i pasternak, które wzbogacą danie o dodatkowe witaminy.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
Podawać z lekką sałatką z rukoli z orzechami włoskimi, co doda chrupkości i świeżości do posiłku.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
Doskonałym dodatkiem będzie również ciepły chleb, który pozwoli na wykorzystanie pysznego sosu.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
Dla miłośników makaronów, podanie dania z tagliatelle lub gnocchi może być interesującą alternatywą.