Wstęp
Escalopes de veau piccata to pyszne i proste danie, które z pewnością zachwyci Twoje podniebienie. Przygotowanie wymaga jedynie kilku składników oraz niewielkiego nakładu czasu, co czyni to danie idealnym na szybki obiad czy kolację. W tym artykule przedstawimy szczegóły dotyczące składników oraz czasu przygotowania, abyś mógł w prosty sposób wykonać tę smakowitą potrawę.
Szczegółowe składniki z miarami
| cielęcina (escalopes) | 400 g |
| mąka pszenna | 50 g |
| masło | 50 g |
| kapary | 2 łyżki |
| cytryna (sok) | 1 łyżka |
| świeża pietruszka | do dekoracji |
| sól i pieprz | wg smaku |
Czas przygotowania
Czas gotowania: 10 minut
Czas całkowity: 15 minut
Wydajność
Ilość porcji: 2-3 osoby
Dzięki tej prostocie i szybkości przygotowania, escalope de veau piccata może stać się stałym elementem Twojego kulinarnego repertuaru. Smacznego!
Szczegółowe wskazówki i instrukcje
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Umyj i osusz kotlety cielęce. Każdy kotlet lekko rozbij tłuczkiem, aby uzyskać równą grubość.
Krok 2: Panierowanie
Obtocz kotlety w mące, upewniając się, że są równomiernie pokryte. Strząśnij nadmiar mąki.
Krok 3: Smażenie
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Smaż kotlety na średnim ogniu przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złote i dobrze wysmażone. Po usmażeniu, odstaw je na bok.
Krok 4: Przygotowanie sosu
W tej samej patelni, w której smażyłeś kotlety, dodaj sok z cytryny i białe wino. Gotuj przez kilka minut, aby sos się zagęścił i zyskał smak.
Krok 5: Połączenie składników
Dodaj masło do sosu i mieszaj, aż się rozpuści. Włóż kotlety z powrotem na patelnię na około 1-2 minuty, aby dobrze się połączyły z sosem.
Notatki
Wybór mięsa
Użyj świeżych kotletów cielęcych, aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję.
Alternatywy dla sosu
Możesz dodać kapary do sosu dla dodatkowego smaku i chrupkości.
Podawanie dania
Serwuj z sałatką lub puree ziemniaczanym, aby uzupełnić posiłek.
Techniki gotowania
Panie źdźbło
Panie źdźbło to technika polegająca na pokrywaniu cienkich plasterków mięsa mąką przed smażeniem, co pozwala uzyskać złocistą i chrupiącą skórkę.
Podsmażanie
Podsmażanie to metoda gotowania, która polega na szybkim gotowaniu mięsa na dużym ogniu, aby zrumienić jego powierzchnię i wydobyć smak.
Kondycjonowanie sosu
Kondycjonowanie sosu następuje po usunięciu mięsa z patelni. Do pozostałego tłuszczu dodaje się składniki, takie jak wino lub cytryna, aby stworzyć sos.
Wykorzystanie soku z cytryny
Sok z cytryny dodawany do dania na końcu gotowania podkreśla smaki i nadaje świeżości.
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć innego mięsa zamiast cielęciny?
Tak, można zastąpić cielęcinę kurczakiem lub wieprzowiną, ale czas gotowania może się różnić.
Jakie garnitury najlepiej pasują do tego dania?
Dania te świetnie komponują się z ziemniakami puree, risotto lub sałatką.
Czy mogę przygotować ten przepis z wyprzedzeniem?
Tak, można przygotować sos z wyprzedzeniem, a następnie podgrzać go przed podaniem. Mięso powinno być smażone tuż przed jedzeniem dla najlepszych rezultatów.
Jak przechowywać pozostałości?
Pozostałości można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez 2-3 dni.
Wniosek
Cienkie plastry cielęciny przygotowane w stylu piccata to doskonałe danie na szybki obiad. Dzięki połączeniu cytryny, kaparów i masła, mięso zyskuje wyjątkowy smak i aromat, który z pewnością zachwyci Twoich bliskich. To proste, ale efektowne danie, które można podać z różnorodnymi dodatkami.
Podawaj z makaronem
Makaron spaghetti lub tagliatelle świetnie komponuje się z sosem piccata. Możesz również dodać świeżą natkę pietruszki dla dodatkowego aromatu.
Zróżnicowane dodatki warzywne
Podawaj cielęcinę z sezonowymi warzywami takimi jak szparagi, cukinia czy brokuły. Smażone lub gotowane na parze będą idealnym uzupełnieniem dania.
Sałatki
Saałatka z rukoli, pomidorów i parmezanu doskonale podkreśli smak cielęciny. Możesz także dodać orzechy lub pestki, aby wzbogacić teksturę całego posiłku.
Pikantna wersja z chili
Jeśli lubisz ostre smaki, dodaj do sosu szczyptę chili lub świeżo zmielonego pieprzu. Nada to daniu charakterystyczny wyrazisty akcent.
Inne mięsa
Zamiast cielęciny, wypróbuj użycie kurczaka lub indyka. Technika przygotowania pozostaje taka sama, a efekt będzie równie smaczny.
Różnorodne sosy
Możesz też poeksperymentować z innymi sosami na bazie winnego octu lub białego wina, które nadadzą daniu nowego wymiaru smakowego.