Wstęp
Kurczak Marsala to jedno z najbardziej popularnych dań w kuchni włoskiej, które zdobyło serca wielu smakoszy na całym świecie. To aromatyczne danie łączy w sobie soczystego kurczaka z aromatycznym sosem winno-gruszkowym, który nadaje mu wyjątkowego smaku. W tym artykule przedstawiamy przepis na Kurczaka Marsala, który można przygotować w łatwy sposób w domowej kuchni.
Szczegółowe składniki z miarami
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| piersi z kurczaka | 4 sztuki |
| mąka | 1/2 szklanki |
| olej oliwkowy | 1/4 szklanki |
| sos Marsala | 3/4 szklanki |
| grzyby | 1 szklanka (pokrojone) |
| czosnek | 2 ząbki (posiekane) |
| świeża pietruszka | 1/4 szklanki (posiekana) |
| sol i pieprz | do smaku |
Czas przygotowania
Czas gotowania: 20 minut
Czas całkowity: 30 minut
Wydajność
Przepis wystarcza na 4 porcje.
Szczegółowe wskazówki i instrukcje
Przygotowanie kurczaka
Pokrój kurczaka na filety, a następnie lekko je rozbij, aby uzyskać równą grubość. Posyp solą i pieprzem z obu stron.
Obtaczanie w mące
Na talerzu wymieszaj mąkę, sól i pieprz. Obtacz każdy filet kurczaka w mące, a następnie strząśnij nadmiar.
Smażenie kurczaka
Na patelni rozgrzej oliwę i masło na średnim ogniu. Smaż kurczaka przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będzie złotobrązowy i ugotowany. Przenieś kurczaka na talerz i odłóż na bok.
Przygotowanie sosu
W tej samej patelni dodaj cebulę i smaż przez 2-3 minuty. Następnie dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund. Dodaj pieczarki i smaż, aż zmiękną.
Deglasowanie patelni
Wlej wino marsala do patelni, zeskrobując wszelkie pozostałości z dna. Gotuj przez kilka minut, aż sos się zredukuje.
Dodanie bulionu i crème fraîche
Dodaj bulion drobiowy i crème fraîche do sosu, mieszaj, aż się połączą. Gotuj przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.
Połączenie z kurczakiem
Włóż kurczaka z powrotem na patelnię i gotuj przez kolejne 2 minuty, aby danie się podgrzało.
Podawanie dania
Podawaj gorące, posypane świeżą natką pietruszki.
Notatki
O winie marsala
Wybierz dobrej jakości wino marsala do gotowania, ponieważ wpływa na smak dania.
Dostosowywanie sosu
Możesz dostosować sos, dodając więcej lub mniej bulionu w zależności od preferowanej konsystencji.
Warianty składników
Zamień pieczarki na inne ulubione grzyby, aby uzyskać nowy smak.
Podawanie z dodatkami
Kurczak marsala dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym, makaronem lub ryżem.
Techniki gotowania
Jak najlepiej usmażyć kurczaka?
Aby uzyskać idealnie usmażonego kurczaka, ważne jest, aby nie przepełniać patelni. Smażenie w partiach pozwala na równomierne gotowanie i zapobiega obniżeniu temperatury oleju.
Jak uzyskać intensywny smak sosu Marsala?
Dodanie dobrego, wysokiej jakości wina Marsala do sosu poprawia jego smak. Dobrze jest również pozwolić, aby wino odparowało, zanim dodasz pozostałe składniki, aby uzyskać głęboki, skoncentrowany smak.
Jakie garnitury pasują do kurczaka Marsala?
Kurczak Marsala świetnie smakuje z puree ziemniaczanym, ryżem lub świeżymi warzywami. Te dodatki uzupełniają danie i wchłaniają pyszny sos.
Jak przechowywać resztki kurczaka Marsala?
Resztki kurczaka Marsala można przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku przez 3-4 dni. Aby je podgrzać, najlepiej użyć piekarnika lub patelni.
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa zamiast kurczaka?
Tak, można użyć indyka lub cielęciny jako alternatywy. Należy jednak pamiętać, że czas gotowania może się różnić.
Jakie wino jest najlepsze do dania?
Najlepsze do użycia jest wytrawne wino Marsala. Można również użyć innego wytrawnego wina, ale smak będzie się różnić.
Czy mogę zredukować ilość alkoholu w przepisie?
Tak, można to zrobić, pozwalając winu gotować się dłużej, aż alkohol odparuje, pozostawiając tylko smak.
Czy to danie jest odpowiednie dla osób na diecie bezglutenowej?
Tak, wystarczy upewnić się, że wszystkie używane składniki są bezglutenowe, w tym bulion i inne dodatki.
Wniosek
Kurczak Marsala to wykwintne danie, które łączy smakowite składniki i prostą technikę gotowania. Dzięki aromatycznym pieczarkom i słodkawemu winu Marsala, to danie z pewnością zaspokoi Twoje kulinarne pragnienia. Można je serwować z makaronem, ryżem lub puree ziemniaczanym, co czyni je wszechstronnym posiłkiem na każdą okazję.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
Spróbuj podawać Kurczaka Marsala z pieczonymi warzywami, aby dodać kolor i chrupkość do dania.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
Kombinacja z ziołowym risotto nadaje wyjątkowy smak i elegancję na talerzu.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
Dodanie świeżego szpinaku na końcu gotowania wprowadzi dodatkowy smak oraz wartości odżywcze do dania.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
Wypróbuj podawać Kurczaka Marsala z kluskami, aby mieć smaczną alternatywę dla tradycyjnych dodatków.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
Zmiana kurczaka na podudzi, cielęcinę lub nawet tofu to wspaniała opcja dla wegetarian i osób preferujących inne rodzaje mięsa.