Wstęp
Przepis na perską golonkę baraniecką to wyjątkowe danie, które zachwyca niezwykłymi smakami i aromatami. Idealne na specjalne okazje, łączy w sobie tradycyjne składniki z kulturą Iranu. Dzięki temu przepisowi, możesz przenieść się w kulinarną podróż do Persji, delektując się każdą porcją.
Szczegółowe składniki z miarami
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Golonkę baraniecką | 4 sztuki |
| Oliwa z oliwek | 2 łyżki |
| Cebula | 1 duża (posiekana) |
| Czosnek | 3 ząbki (posiekane) |
| Przyprawa Kurkuma | 1 łyżeczka |
| Sól i pieprz | do smaku |
| Bulion (wołowy lub drobiowy) | 4 szklanki |
| Suszone morele | 1 szklanka |
| Rodzynki | 1/2 szklanki |
| Orzechy laskowe (posiekane) | 1/2 szklanki |
| Świeża kolendra | do dekoracji |
Czas przygotowania
Czas gotowania: 2 godziny
Czas całkowity: 2 godziny 30 minut
Wydajność: 4 porcje
Szczegółowe wskazówki i instrukcje
Przygotowanie mięsa
Zacznij od osuszenia goleni jagnięcej ręcznikiem papierowym. Następnie przypraw ją solą i świeżo mielonym pieprzem. Rozgrzej dużą patelnię z olejem na średnim ogniu. Smaż golenie, aż będą złotobrązowe ze wszystkich stron.
Przygotowanie bazy sosu
W tym samym naczyniu dodaj cebulę i smaż aż stanie się przezroczysta. Następnie dodaj czosnek, imbir i przyprawy, smażąc przez minutę, aż zacznie pachnieć.
Dodawanie reszty składników
Dodaj pomidory z puszki, rodzynki i bulion. Wymieszaj wszystko razem, a następnie doprowadź do wrzenia.
Pieczenie
Umieść golenie w naczyniu do pieczenia, a następnie wlej sos na wierzch. Przykryj naczynie i włóż do piekarnika nagrzanego do 160°C. Piecz przez około 2-2,5 godziny, aż mięso będzie miękkie i łatwo odstawać od kości.
Finalizacja dania
Po upieczeniu wyjmij golenie z naczynia i odłóż na talerz. Jeśli sos jest zbyt rzadki, gotuj na ogniu przez kilka minut, aż zgęstnieje. Następnie możesz dodać natkę pietruszki do sosu przed podaniem.
Notatki
Wybór mięsa
Użyj goleni jagnięcej o dobrej jakości dla najlepszych rezultatów.
Podawanie
Podawaj z ryżem basmati lub chleba pita, aby wchłonąć pyszny sos.
Przechowywanie
Pozostałe danie można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na dłużej.
Możliwości modyfikacji
Możesz dodać więcej warzyw, takich jak marchewka lub ziemniaki, aby danie było bardziej sycące.
Techniki gotowania
Przygotowanie owoców w sosie
Aby nadać potrawie intensywnego smaku, zastosuj świeże owoce, takie jak granaty lub morele, które będą się gotować w sosie na bazie rosołu i przypraw.
Duszenie mięsa
Duszenie jest kluczową techniką w tej potrawie, która sprawia, że mięso jest wyjątkowo miękkie i dobrze nasycone aromatami.
Przygotowanie ziół
Dodanie świeżych ziół, takich jak kolendra czy mięta, wzbogaci smak potrawy i doda jej świeżości.
Wykorzystanie przypraw
Zastosowanie tradycyjnych przypraw, takich jak cynamon, kardamon i szafran, podkreśli wyjątkowy charakter potrawy.
Podawanie z dodatkami
Podawaj danie z ryżem lub chlebem, co pozwoli cieszyć się bogatym sosem.
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć innego kawałka mięsa zamiast golonki jagnięcej?
Tak, możesz zastąpić golonkę innym kawałkiem jagnięciny, takim jak łopatka.
Jak długo należy dusić mięso?
Czas duszenia zależy od kawałka mięsa, zazwyczaj trwa to od 2 do 3 godzin na małym ogniu.
Czy potrawa jest pikantna?
Nie, to danie nie jest pikantne, ale można dodać więcej przypraw do smaku.
Czy można zamrozić tę potrawę?
Tak, potrawa dobrze się zamraża. Upewnij się, że jest dobrze schłodzona przed zamrożeniem.
Jakie wina pasują do tej potrawy?
Do jagnięciny dobrze pasują czerwone wina, takie jak Shiraz czy Merlot.
Wniosek
Perska łopatka jagnięca to wyjątkowe danie, które łączy w sobie bogaty smak i aromaty przypraw. Doskonała na specjalne okazje i przyjęcia, zachwyci Twoich gości i bliskich, a także pozwoli Ci na chwilę relaksu przy przygotowywaniu pysznej potrawy.
Serwowanie z ryżem basmati
Łopatkę jagnięcą idealnie podaj z ryżem basmati, który świetnie wchłania sos i doskonale uzupełnia smak mięsa.
Dodatek sałatki z granatem
Sałatka z granatem i świeżymi ziołami doda świeżości i kontrastu do bogatego smaku łopatki.
Podawanie z chlebem lavash
Chleb lavash to doskonały wybór jako dodatek, dzięki któremu możesz cieszyć się sosem i mięsem w wygodny sposób.
Przygotowanie w garnku mongolskim
Spróbuj przygotować łopatkę jagnięca w garnku mongolskim, aby uzyskać jeszcze bardziej intensywny smak.
Alternatywy mięsne
Możesz zastąpić jagnięcinę wołowiną lub baraniną, aby dostosować przepis do swoich preferencji.
Przyprawy i zioła
Eksperymentuj z różnymi przyprawami, takimi jak cynamon, kardamon czy szafran, aby wzbogacić smak dania.