Wstęp
Gorąco polecam przepis na udźce jagnięce w curry massaman, które łączą w sobie bogactwo smaków i aromatów. To danie, które zachwyci każdego miłośnika egzotycznych potraw. Jagnięcina jest duszona w aromatycznym curry z dodatkiem orzechów i przypraw, co sprawia, że mięso staje się niezwykle tenderne i soczyste. Przygotuj się na niezapomniane kulinarne doznania!
Szczegółowe składniki z miarami
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Udźce jagnięce | 4 sztuki |
| Olej roślinny | 2 łyżki |
| Cebula | 1 duża, posiekana |
| Masło orzechowe | 2 łyżki |
| Pasta curry massaman | 3 łyżki |
| Mleko kokosowe | 400 ml |
| Bulion wołowy | 300 ml |
| Bataty | 2 sztuki, pokrojone w kostkę |
| Orzechy nerkowca | 50 g, podprażone |
| Liście limonki kaffir | 2 sztuki |
| Sos rybny | 2 łyżki |
| Cukier palmowy | 1 łyżka |
Czas przygotowania
Czas gotowania: 2 godziny
Czas całkowity: 2 godziny 30 minut
Wydajność
Przepis wystarcza na 4 porcje.
Szczegółowe wskazówki i instrukcje
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Zacznij od przyprawienia nogi jagnięcej solą i pieprzem. Następnie w dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj nogi jagnięce i smaż, aż będą złociste z każdej strony. Wyjmij je z garnka i odstaw na bok.
Krok 2: Sauté składników
W tym samym garnku dodaj cebulę i czosnek. Smaż przez kilka minut, aż cebula stanie się przezroczysta. Następnie dodaj pastę curry i smaż przez kolejne 2 minuty, aż zacznie się wydobywać aromat.
Krok 3: Dodanie płynów
Wlej mleko kokosowe, bulion wołowy oraz sok z limonki. Dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
Krok 4: Gotowanie nóg jagnięcych
Włóż nogi jagnięce z powrotem do garnka. Upewnij się, że są zanurzone w sosie. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 2,5-3 godziny, aż mięso będzie miękkie i łatwo oddzieli się od kości.
Krok 5: Dodanie warzyw
Na ostatnie 30 minut gotowania dodaj pokrojone ziemniaki i marchewki. Upewnij się, że są one zanurzone w sosie.
Krok 6: Podanie dania
Po zakończeniu gotowania, podawaj nogi jagnięce z warzywami, polewając całość sosem. Możesz podać następującymi dodatkami: ryżem jaśminowym lub chlebem naan.
Notatki
O przyprawach
Możesz dostosować ilość pasty curry do własnych upodobań, aby uzyskać pożądany poziom ostrości.
O przechowywaniu
Resztki dania można przechowywać w lodówce do 3 dni. Danie prawdopodobnie smakuje nawet lepiej następnego dnia, gdy smaki się połączą.
O czasach gotowania
Czas gotowania może się różnić w zależności od wielkości nóg jagnięcych. Upewnij się, że mięso jest dobrze ugotowane i miękkie przed podaniem.
Techniki gotowania
Przygotowanie mięsa
Aby uzyskać idealnie soczyste i miękkie mięso, należy przed gotowaniem dobrze je przyprawić i obsmażyć na patelni, co pozwoli zachować soki w środku.
Duszenie
Duszenie w niskiej temperaturze przez dłuższy czas zapewnia, że mięso jest odpowiednio miękkie, a smaki się dobrze łączą.
Przygotowanie sosu
Sos w Massaman curry powinien być bogaty w smaki. Warto użyć pasty curry oraz dodać mleko kokosowe dla kremowej konsystencji.
Często zadawane pytania
Jak długo dusimy łopatkę jagnięcą?
Łopatkę jagnięcą należy dusić przez około 2,5-3 godziny, aż stanie się miękka i łatwo odchodzi od kości.
Czy mogę użyć innego mięsa?
Tak, można użyć innych rodzajów mięsa, takich jak wołowina czy wieprzowina, ale czas gotowania może się różnić.
Jak przechowywać resztki curry?
Resztki curry można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na dłużej. Upewnij się, że są przechowywane w szczelnym pojemniku.
Czy można przygotować to danie w wolnowarze?
Tak, wolnowar jest świetnym sposobem na przygotowanie tego dania. Użyj ustawienia na niską temperaturę przez 6-8 godzin.
Wniosek
Pieczenie jagnięcych golonek w sosie Massaman to doskonały sposób na przygotowanie wyjątkowego dania, które zachwyca smakiem i aromatem. Dzięki długo gotowanym mięsom, które rozpadną się w ustach, oraz bogactwu przypraw, każde kęs to prawdziwa przyjemność. To danie idealnie nadaje się na szybką kolację lub wyjątkowe uroczystości, oferując gościom kulinarne doświadczenie, które na długo zapadnie w pamięć.
Jagnięcina w curry z ciecierzycą
Spróbuj dodać ciecierzycę do swojego curry, co doda mu dodatkowej tekstury i wartości odżywczych. Ciecierzyca wchłonie również sos, co sprawi, że każde danie będzie jeszcze bardziej smakowite.
Massaman z wołowiną
Zamień jagnięcinę na wołowinę, by uzyskać równie smaczną wersję dania. Wołowina powoli gotowana w aromatycznym sosie będzie doskonałym wyborem dla miłośników czerwonego mięsa.
Curry warzywne
Dla wersji wegetariańskiej dodaj różnorodne warzywa, takie jak bataty, marchewki, czy zielony groszek. Stworzy to pyszne danie roślinne, które wszyscy będą mogli się cieszyć.
Podawane z ryżem jaśminowym
Podawaj golonki w sosie Massaman z aromatycznym ryżem jaśminowym, który świetnie uzupełnia smaki i pomaga zrównoważyć pikantność dania.
Chleb naan jako dodatek
Chleb naan jest doskonałym dodatkiem do tego curry. Można go użyć do zbierania sosu, co czyni posiłek jeszcze bardziej satysfakcjonującym.
Sałatka z ogórków
Zrównoważ smaki dania ostrą sałatką z ogórków. Naprawdę orzeźwiający dodatek, który doskonale uzupełnia bogaty i kremowy sos.
Kokosowy deser na zakończenie
Na zakończenie posiłku, zaserwuj deser na bazie mleka kokosowego, taki jak budyń kokosowy czy lody kokosowe, aby dopełnić aromatyczne doświadczenie.