Wstęp
Murg makhani, znane również jako kurczak po indyjsku, to klasyczne danie kuchni indyjskiej, które zdobyło serca wielu smakoszy na całym świecie. Charakteryzuje się delikatnym kurczakiem w aksamitnym sosie pomidorowo-maślanym, który jest bogaty w przyprawy. W tym przepisie odkryjesz, jak przygotować tę pyszną potrawę w swoim domu.
Szczegółowe składniki z miarami
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Kurczak (pokrojony w kawałki) | 1 kg |
| Masło | 50 g |
| Świeża śmietana | 100 ml |
| Pasta pomidorowa | 200 g |
| Cebula (posiekana) | 1 sztuka |
| Imbir (starty) | 1 łyżka |
| Czosnek (posiekany) | 3 ząbki |
| Płatki chili | 1 łyżeczka |
| Przyprawa garam masala | 1 łyżeczka |
| Sól | do smaku |
| Koriander (do dekoracji) | świeży |
Czas przygotowania
Czas przygotowania dania Murg makhani wynosi około 20 minut, a gotowanie zajmuje dodatkowe 30 minut.
Czas gotowania
Czas gotowania: 30 minut
Czas całkowity
Czas całkowity: 50 minut
Wydajność
Wydajność: przepis wystarcza na 4 porcje.
Szczegółowe wskazówki i instrukcje
Krok 1: Przygotowanie marynaty
W misce połącz jogurt, sok z limonki oraz przyprawy: kumin, kolendrę, garam masala, kurkumę i chili w proszku. Dodaj sól do smaku. Włóż kawałki kurczaka do marynaty i dokładnie wymieszaj, aby były pokryte. Odłóż na co najmniej 1 godzinę lub na noc do lodówki.
Krok 2: Smażenie kurczaka
Na dużej patelni rozgrzej olej i masło na dużym ogniu. Smaż marynowany kurczak przez kilka minut z każdej strony, aż będzie złotobrązowy. Nie przepełniaj patelni – smaż w partiach. Po usmażeniu odłóż kurczaka na bok.
Krok 3: Przygotowanie sosu
Na tej samej patelni dodaj cebulę, czosnek i imbir. Smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, aż cebula stanie się miękka i szklista. Dodaj pomidory, cukier, kumin i sól. Gotuj przez 10-15 minut.
Krok 4: Łączenie składników
Dodaj kurczaka z powrotem do patelni oraz śmietanę. Dobrze wymieszaj, gotuj przez kolejne 10 minut, aż kurczak będzie ugotowany. Dopraw do smaku.
Krok 5: Podanie
Podawaj z ryżem lub chlebem naan. Możesz również udekorować świeżą kolendrą.
Notatki
Notatka 1: Wybór kurczaka
Najlepiej użyć ud i podudzi kurczaka dla soczystości.
Notatka 2: Przechowywanie
Pozostałości można przechowywać w lodówce do 3 dni, a także zamrozić na później.
Notatka 3: Opcjonalne dodatki
Możesz dodać dodatkowe przyprawy, takie jak cynamon lub kardamon, dla wzbogacenia smaku.
Techniki gotowania
Marynowanie
Marynowanie mięsa w mieszance przypraw i jogurtu przed gotowaniem pozwala na lepsze wchłanianie smaków i sprawia, że mięso jest bardziej soczyste.
Smażenie
Smażenie cebuli, czosnku i imbiru na złoty kolor wydobywa ich naturalną słodycz i intensyfikuje smak potrawy.
Duszenie
Duszenie potrawy w sosie pomidorowym i przyprawach pozwala na połączenie smaków i stworzenie bogatego aromatu.
Karmelizowanie
Karmelizowanie składników, takich jak cebula, dodaje potrawie głębi smaku i lekko słodkiego akcentu.
Podawanie z ryżem lub chlebem naan
Podawanie murg makhani z ryżem basmati lub chlebem naan to tradycyjny sposób na cieszenie się tym daniem.
Często zadawane pytania
Jak długo marynować kurczaka?
Kurczaka należy marynować co najmniej przez 1-2 godziny, ale najlepiej na całą noc, aby w pełni wchłonął smaki.
Czy murg makhani jest pikantne?
Murg makhani ma delikatny smak z lekką nutą pikantności, można dostosować ilość przypraw do własnych preferencji.
Czy mogę użyć innego mięsa?
Tak, murg makhani można przygotować z innych rodzajów mięsa, takich jak indyk lub jagnięcina, ale czas gotowania może się różnić.
Jak przechowywać resztki potrawy?
Resztki murg makhani należy przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce i spożyć w ciągu 3-4 dni.
Czy mogę zamrozić murg makhani?
Tak, murg makhani można zamrozić. Najlepiej jest to zrobić w hermetycznym pojemniku i spożyć w ciągu 2-3 miesięcy.
Wniosek
Murg Makhani, znane również jako butter chicken, to klasyczne indyjskie danie, które łączy w sobie głębię smaków z soczystym kurczakiem w aromatycznym, kremowym sosie pomidorowym. To potrawa idealna na rodzinne obiady oraz przyjęcia, która z pewnością zachwyci każdego smakosza. Można ją podawać z ryżem basmati lub naan, co dopełnia całe doświadczenie kulinarne.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
– Spróbuj podać Murg Makhani z dodatkiem świeżych ziół, takich jak kolendra, aby wzbogacić smak i dodać świeżości.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
– Zamiast kurczaka, użyj tofu lub paneer dla wegetariańskiej wersji tego dania.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
– Dodanie letnich warzyw, takich jak cukinia czy bakłażan, może wprowadzić nowe smaki i tekstury.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
– Spróbuj podać z sałatką z ogórków i jogurtu, aby dodać lekkości i orzeźwienia.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
– Możesz przygotować Murg Makhani w wolnowarze, aby uzyskać jeszcze głębszy smak i delikatniejsze mięso.